新书求收藏求推荐，星空拜谢~~~~
……………………
“咕嘟，咕嘟，咕嘟……”
瓦罐里煨煮的肘子已经开始收汁👅，浓厚的汤汁不断的翻腾起⚇小气泡，然后炸裂，带出浓郁的香🐐气。
边上另外一个灶上，张步凡正在忙活着。
锅中的水已经开始翻腾，整块的五花肉下到锅里，接着加入姜片和料酒💟📃，煮到八成熟之后用漏勺取出。
接着是切肉片，肉片不能直🙱🎎🏽接切，需要先放入冷水里冷却一会儿，肉片不能太薄，否则肥肉容易做化了，而瘦肉又容易炒柴，也不能太厚，♍否则不入味，这就讲究一个功夫了。
把锅里开水倒掉，烧干🗈🙧，加入底油🔄♯，等油五成热，先下⛋😸🆉豆瓣酱，炒出红油，豆瓣酱是正宗的z县豆瓣。
然后下切好的肉片，等到肉片收缩变色，里面的油都被炒出⚇来之后加入豆豉，再加些老抽上色，豆豉本应该用干豆豉，但张步凡非常喜欢老干妈的味道，所以放的是老干妈。
再翻炒几下🁑🅇🄜，最后下🏂白糖、蒜苗段、大葱段和青椒。
翻炒均匀之后出锅。
一盘色香味俱全的回锅肉这就成了。
再给自己盛一大碗饭，🗈🙧大碗，不少🔄♯家庭拿来🔇⚊洗菜和面的那种。
一手饭一手菜端出去放在桌上，然后回厨房，关了火，瓦罐里的肘子汤汁儿收的🗯🟋正💊🐆♑💊🐆♑正好。
戴上大厚手套把瓦🙃🇰🜐罐直接捧着出了厨房，同样放在桌子上，这还没完♗🈟，再次回到厨房，打开最边上那个灶上放着的蒸屉，里面放着一个盘子，盘子上码的整整齐齐🄴的肠儿，川省腊肠，张步凡自己做的。
把这盘子腊肠放在桌上，这一餐饭才🄚♲算是齐全了🍿🍹🍃🍿🍹🍃。
三个菜，全是肉菜，还都是各种大肥肉，按照张步凡的话，这是犒劳♗🈟自己之前的辛苦，同时也是调理身体。
《斗牛》开拍的时候正好是秋天，晚秋，等到他得到了管琥的批准回到京城的时候早入冬了，早过了贴秋瞟的时间，不过亡羊补牢为时不晚吗，所🔭🃲🛫以他决定好好给自己贴一贴“冬膘”。
从小被爷爷极为严苛的教授厨艺，弄得张步凡对于爷爷的记忆几乎都和厨艺有关，似乎都没啥别的了，这样被调教🖌👎🇲出来的张步凡，厨艺那是肯定过得去的。