“小姐，这锅冰水用来作甚？🖠🔃”冰儿老早就听颜枝的吩咐从冰鉴里拿了些冰放进了凉开水中。
椒麻鸡的精髓之二在于鸡肉脆嫩劲道还不柴，⚃🎬鸡皮Q弹爽口，这就需要将煮好的鸡肉放进冰水中浸泡些许时间，再放🀧⚳进鸡汤中炖煮片刻，而后再放进冰水中，以此反复两至三次，这样手撕出来的鸡肉才能做到劲道弹牙。
在撕鸡肉期间，颜枝把之前泡好的木耳和腐竹同🝬🎐土豆片一起放进了鸡🐢🁢汤中🚳，椒麻鸡中的土豆需要脆硬才好吃，故此烹饪的时间不长。
等把配🟠🞧🖥菜全都捞起来后，接下来的制作过程就⚃🎬简单许多了，“屠大哥，♣后面我自己来就行，时辰也不早了，您准备您的吧。”
说完，颜枝让冰儿拿了两个大瓷盆来，里面直接抓了两把干辣椒进去，剩余的🗹葱段也放了进去，把熬得香味四溢的鸡汤用大勺舀进盆里，再用盐和花椒油调味，一个盆中加了辣油，另一个中没加，一个辣一个麻，吃的时候多个选择。
用筷子将两者搅拌均匀后加入撕成条的鸡肉，有些肉连着鸡骨头，也加了进去，这样拿手🔭啃才有韵味🟋🛨🞽，而后再把土豆洋葱等配菜分两个盆放好，用大勺搅拌，让鸡汤没过所有料。
“嘿，🟠🞧🖥颜姑娘，你这椒麻鸡味道不错啊，椒麻鲜香，要是味道不错可以把这道菜加入⛨咱芙蓉楼菜谱啊🟋🛨🞽。”
得🔆到🕵🎀屠七这个大厨的夸赞颜枝当然开心了，脸上都乐开了花，“好啊，等这鸡肉泡会儿入味，屠大哥要是觉得合适就加进去，在菜谱上添一道就行，两日后的芙蓉楼饭馆开业还得辛苦您了。”
颜枝帮屠七把🆎🎛👳他的帮厨徒儿们叫了进来，自己⚃🎬带着秦辞他们出了厨房。
阿涂窜到颜枝身💁🎶边问🞍💸道：“颜小姐，你们饭馆两日后就开业了？🖜📚”
颜枝点头，“是啊，等师木匠他们把滑滑梯安好就可以开业了，阿涂小哥可是要来捧场🎰🔬？”
阿涂朗声道：“那必须的！”
众人走进了妙妙冰，王掌柜好不容易替秦辞他们俩找了个位置，安置妥帖后面色⛰🞄凝重地朝颜枝走了过去。
“小姐，听说咱💁🎶们隔壁好多的吃食店被沈家收购了。”
正在亲手为秦辞做茶的颜枝抬眼，“沈家这是什🝬🎐么意思？”
王掌柜看了眼周围，朝颜枝示意后，伸手撩开布帘走到了后院，颜枝把手中琉璃杯交给冰儿跟了上🃅🕚去。
“王叔，这事你从哪儿听来的？”
王掌柜坐在石凳上对颜📬枝娓娓道☏来，“前几日就有响动了，隔壁街有家煎饼味道极好，以前我跟那家🟋🛨🞽的老板也认识，前几日闲聊的时候听他说沈家要买他家的铺面。”
“那煎饼铺是他家世代相传的，怎可能会轻易答应🍂🅍，可今日我来店里的时候，路过那边，却见那铺面已🃄🕐经被拆了，听人说🄖那老板不知怎的手给摔折了，做不了煎饼了，我觉得里面有蹊跷，更奇怪的是那周围几家店也跟着被拆了，卖包子的卖簪花的，还有咱芙蓉路对街的书坊，都是在朱雀大道开了好几十年了，那可都是老字号，说买就被沈家买了。”